Oaia tânără face pastrama bună!

Cum se prepară pastrama autentică de oaie. Secretele ciobanului Nicolae Stănuș

La Strungari se prepară cea mai bună pastramă de oaie, iar ciobanul Nicolae Stănuș ne spune cu se face pastrama tradițională, cum se pregătește și ce condimente folosește pentru a da un gust autentic românesc. Folosește rețete păstrate din moși-strămoși, de la daci, pentru a face o pastramă adevărată, ce se topește în gură.

După ce se taie oaia, se jupoaie, se scot intestinele, organele interne și oasele din carne. Carnea dezosată se fasonează, se curăţă şi se condimentează cu sare, piper și mujdei de usturoi. ”Oaia varată în munte are carnea mai dulce. După ce e lăsată cu condimente două, trei zile, se atârna pe crăcăni, ca o piele și se cocea la foc, și așa o mâncăm. Este bună și sănătoasă, fără colesterol. Dacă se coace, rezistă mai mult. Este o mâncare foarte bună.”

Vezi şi Cine l-a ‘tocat’ în bucătărie pe Chef Toma